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ボルボ・カー仙台でございます。

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今回は山形県のオーナー【株式会社 佐藤松兵衛商店】様へインタビューにお伺いしました！

山形で文政四年(1821年)創業の老舗和洋菓子店。

山形銘菓『乃し梅』を、山形の完熟梅など素材を活かし、昔ながらの製法を受け継ぎつつ、

時代に合わせた新しい味で紡ぎ続ける【株式会社 佐藤松兵衛商店】様。

乃し梅は梅をすり潰し、寒天に練りこんだものを薄くのして乾燥し竹皮で挟んだお菓子ですが、

本来、中国人から梅を原料とする秘薬の製法を伝授され、薬として作ったのが現在の『乃し梅』の原型だそうです。

風味と歴史を紡ぎつつ、新しい時代に合う和菓子を提供する【株式会社 佐藤松兵衛商店】様のインタビュー。

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